La température d'extraction optimale pour les machines à café italiennes se situe entre 90 degrés et 96 degrés.
1, L’importance de contrôler la température d’extraction
La température d’extraction est l’un des facteurs clés affectant le goût du café. Si la température est trop basse, le goût du café deviendra terne et l'acidité et l'arôme fruité augmenteront considérablement ; Si la température est trop élevée, le café présentera un goût de caramel, avec une amertume accrue et une saveur torréfiée. Par conséquent, contrôler la température d’extraction peut rendre le goût du café plus parfait.
2, plage de température d'extraction de la machine à café italienne
Les machines à café italiennes utilisent généralement de l'eau chaude et une haute pression pour comprimer le marc de café afin de préparer du café. La température d'extraction a un impact significatif sur la qualité et le goût du café, il est donc important de contrôler la température d'extraction lors de l'utilisation d'une machine à café italienne. D'une manière générale, la température d'extraction des machines à café italiennes se situe mieux entre 90 degrés et 96 degrés.
La plage de température d’extraction est en réalité liée au type de café et au degré de torréfaction. Les grains de café avec des degrés de torréfaction plus légers nécessitent généralement des températures d'extraction plus élevées, tandis que les grains de café avec des degrés de torréfaction plus profonds nécessitent des températures d'extraction plus basses.
3, La méthode de contrôle correct de la température d’extraction
Pour atteindre la température d'extraction optimale, nous devons utiliser une machine à café italienne avec contrôle de température ou utiliser des thermomètres. De plus, il est nécessaire de contrôler le temps de préchauffage de la machine à café et la température de l’eau utilisée. Si le temps de préchauffage est trop long ou si la température de l’eau est trop élevée, le café surchauffera. Si le temps de préchauffage est trop court ou si la température de l'eau est trop basse, la température du café lui-même diminuera.
Le contrôle de la température d'extraction a un impact significatif sur le goût du café, il est donc important de faire attention au contrôle de la température d'extraction lors de l'utilisation d'une machine à café italienne. D'une manière générale, la température d'extraction est mieux contrôlée entre 90 degrés et 96 degrés. Pour obtenir des performances optimales, nous devons utiliser une machine à café italienne avec contrôle de température ou utiliser un thermomètre pour contrôler la température d'extraction, et faire attention au contrôle du temps de préchauffage et de la température de l'eau.
